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Cette tarte est légère, complète et délicieuse : moi je la mange avec de la salade Romaine à la citronnette (une sauce plus douce que la vinaigrette : 1 cuiller à soupe de jus de citron + 1 gousse d'ail écrasée + sel et poivre noir + 3 cS d'huile d'olive).

Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal) :

  • 1 pate feuilletée (la pate brisée est facile à réaliser, mais c'est plus compliqué pour la pate feuilletée...J'en achète de la bio toute faite)
  • 1 échalote
  • 4 grosses tomates
  • 1 gros oeuf
  • 140 gr de thon au naturel égoutté
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • une pincée de sel, du poivre noir
  • des olives noires dénoyautées pour les fans.

Préparation :

  1. Prévoir 30 mn pour la préparation du fond de tarte à la tomate : peler*, épépiner et couper en petits morceaux les tomates. Faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen. Quand l'échalote est translucide, ajouter la chair de tomate concassée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser compoter environ 20 à 30 mn à feu moyen. Le jus doit s'évaporer progressivement et complètement. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si le jus s'est évaporé avant que la chair des tomates ne soit cuite. Eteindre le feu, laisser refroidir.
  2. Faire préchauffer le four pendant 15 mn à 210°C. Pendant ce temps, dérouler la pate feuilletée dans un moule de 32 cm de diamètre et la piquer à la fourchette. 
  3. Faire cuire la pate à blanc pendant 6 mn. Pendant ce temps, battre l'oeuf en omelette et y ajouter le thon égoutté et émietté. Mélanger à la chair de tomates. 
  4. Garnir la pate de la préparation et de quelques olives noires, enfourner 10 mn à four chaud.

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* Une astuce pour peler facilement les tomates (et les poivrons) crues : utilisez un économe à dents, on en trouve partout maintenant. Cet ustensile permet de peler facilement et finement les fruits et légumes. 

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