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Graines de soja bio et mon TM 31 J'ai déjà publié un article sur le soja et ses produits dérivés que vous pouvez retrouver ici. Tout d'abord, il ne faut pas confondre le soja (fèves de soja jaunes, que l'on voit sur la photo ci-dessus) -légumineuse riche en protéines et possédant tous les acides aminés, qui peut 'remplacer' la viande dans l'alimentation- avec ce qu'on appelle à tort "pousses de soja" -qui sont en réalité des haricots mungo germés -qui ne sont pas du tout du soja et qui n'ont pas les mêmes propriétés nutritionnelles.... [Lire la suite]

Comme très souvent en nutrition, on entend tout et son contraire au sujet du lait et des produits laitiers : aliment indispensable au quotidien pour le Programme National Nutrition Santé (PNNS), qui recommande la consommation de trois produits laitiers par jour, ou aliment dont il faut limiter la consommation pour la majorité des naturopathes et certains diététiciens... Comment s'y retrouver ??? J'aurais tendance à vous recommander de vous renseigner auprès de différentes sources, puis, comme moi, de vous forger votre propre... [Lire la suite]

Les jus de fruits ou de légumes stérilisés en briques ou en bouteilles ont un faible intérêt nutritionnel : ils ont perdu la quasi-totalité de leurs vitamines. L'idéal, c'est donc de consommer des jus de fruits ou de légumes frais tout juste pressés ou à défaut, flash-pasteurisés (jus que vous trouvez en briques aux rayons frais de vos magasins). Pour extraire le jus de la plupart des fruits et légumes fibreux (carottes, gingembre, pommes, etc.), il faut un extracteur de jus (voyez ici la présentation de mon extracteur Greenstar,... [Lire la suite]

'Secrets et vertus des plantes médicinales', Sélection Reader's Digest, 22,95€. Que l'on soit intéressé par la phytothérapie (traitement médical par les plantes, sous forme de gélules ou de tisanes), l'aromathérapie (utilisation des huiles essentielles pures extraites de plantes) ou simplement par la cuisine santé (cuisine des plantes sauvages ou cuisine ayurvédique, fabrication de tisanes maison), on trouve vraiment son bonheur dans ce livre encyclopédique clair, complet et simple d'utilisation (pas besoin d'être botaniste pour... [Lire la suite]

Comme je vous le dis souvent sur ce blog, quand on consomme bio, pour s'y retrouver financièrement il vaut mieux tout cuisiner maison à partir d'ingrédients bruts : faire ses pâtes à tartes soi-même, cuisiner ses plats, etc... Les plats préparés industriels bios sont souvent hors de prix, et en plus on peut être surpris d'y découvrir quelques ingrédients indésirables comme par exemple, trop souvent, l'huile de palme (voir les méfaits de l'huile de palme sur l'environnement ici) ... Herta m'a cependant proposé de tester pour vous... [Lire la suite]

Le weekend dernier je me suis rendue un peu par hasard au Salon des loisirs créatifs à Troyes. Il y avait finalement plus de choses pour les enfants que pour les adultes. J'ai cependant trouvé mon bonheur avec un stand consacrés aux moules à Springerles : ces petits gâteaux secs que les Alsaciens préparent pour Noël. Ces moules traditionnels sont de véritables petites merveilles. Ils représentent avec des détails très soignés des scène de vie, de chasse, des natures mortes ou des symboles de Noël. A l'orgine fabriqués en terre... [Lire la suite]

Les 15 et 16 octobre derniers, je me suis rendue dans la très jolie ville de Namur, dans les Ardennes belges, afin de suivre le troisième et dernier module de mon stage 'épices indiennes'. Ce stage est proposé par l'association Curcuma asbl, une petite structure qui propose des formations autour de la médecine ayurvédique (dont la cuisine est l'une des branches, puisque pour les Indiens l'alimentation est essentielle pour préserver sa santé et guérir certains maux). Nous avons fabriqué du lait de soja ou Tonyu (à partir des... [Lire la suite]

Cette tarte est légère, complète et délicieuse : moi je la mange avec de la salade Romaine à la citronnette (une sauce plus douce que la vinaigrette : 1 cuiller à soupe de jus de citron + 1 gousse d'ail écrasée + sel et poivre noir + 3 cS d'huile d'olive). Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal) : 1 pate feuilletée (la pate brisée est facile à réaliser, mais c'est plus compliqué pour la pate feuilletée...J'en achète de la bio toute faite) 1 échalote 4 grosses tomates 1 gros oeuf 140 gr de thon au naturel égoutté 1... [Lire la suite]

On reproche à la betterave d'etre riche en glucides (sucres), si bien qu'elle est souvent tout simplement bannie des régimes hypocaloriques ou hyperprotéinés... C'est pourtant se priver de ses nombreux bienfaits : la betterave est l'un des légumes les plus riches en antioxydants grace à sa forte teneur en flavonoides et en bétalaines. Ces derniers posséderaient également des propriétés anti-inflammatoires, anti-tumorales et protégeraient efficacement le foie.   Concernant l'index glycémique de la betterave (rappel : plus l'IG... [Lire la suite]

Il s'agit d'une infusion puisque les plantes ne sont pas bouillies dans de l'eau sur le feu (décoction) : elles sont juste trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, le temps de libérer leurs huiles essentielles. La menthe poivrée a ce goût délicieux que l'on retrouve dans les chocolats 'Aftereight'. Elle est souvent prescrite dans le traitement des troubles digestifs fonctionnels (ballonnements, digestion lente, éructations, flatulences, paresse vésiculaire). Elle est sédative à faible doses, tonique à fortes... [Lire la suite]