Jenny cuisine bio et les saveurs du monde ! - Un blog dédié à la cuisine familiale healty et bonne ! Des infos sur la cuisine du monde (japonaise et indienne notamment), les super-aliments et sur l'agriculture biologique. Je mène aussi des enquêtes sur les méfaits de l'industrie agroalimentaire.

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13 mars 2011

Le miso

Le secret santé des Japonais ! L e miso est un aliment japonais dont les techniques de fabrication ont été importée de Chine il y a plus de 1300 ans. Il s’agit d’une pâte fermentée à base de soja, très salée et à haute teneur en protéines. Il peut être...

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Tags: miso, shiromiso, soja fermenté

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13 mars 2011

Le soja et ses produits dérivés

Le soja et ses produits dérivés

("Du tofu au tamari", éditions Anagramme) Tout d’abord, une précision importante : il ne faut pas confondre le soja (soja jaune ou ‘soja hispida’, en photo ci-dessus) avec ce qu’on appelle communément les pousses de soja qui sont en fait des pousses de...

Posté par jennycuisinebio à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricots mungo, pousse de soja, sauce de soja, soja, tempeh, tofu, tonyu

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13 mars 2011

Les sucres

(« Du sirop d’érable au sirop de riz », éditions Anagramme) Le sucre blanc raffiné est composé à 99,7% de saccharose (issu de la canne à sucre ou de la betterave) et ne contient que des calories ‘vides’ sans intérêt nutritionnel : sans fibres, vitamines,...

Posté par jennycuisinebio à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, sirop d'agave, sirop d'érable, sirop de riz, sucre

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