légumes verts

Les jus de légumes permettent de profiter au mieux des vitamines et minéraux des légumes verts, dont les feuilles sont souvent très riches en vitamine C et en fer (non héminique) : c'est le cas du persil, de la salade verte, des feuilles de céleri, de blettes, d'épinards... En effet, la vitamine C, très fragile, est malheureusement détruite en grande partie lors de la cuisson de ces aliments : l'idéal est donc de les consommer crus ! Jus détox tout vert  Pour un verre de 20 à 25 cl : les deux tiers d'un concombre une... [Lire la suite]

Les légumes verts : Ce qu’on appelle couramment ‘les légumes verts’ ne sont pas forcément de couleur verte, et vice versa : un petit pois (légumineuse) et un avocat (oléagineux) ne sont pas des légumes verts, alors qu’un poivron ou une carotte le sont… En réalité la famille des légumes verts regroupe les légumes qui ne sont pas des légumes secs ou des légumes féculents (c’est-à-dire comportant de l’amidon).    Voila en gros à quels légumes cela correspond : artichaut, asperge, aubergine, bette (dite... [Lire la suite]