12 octobre 2014

Recette : concombre cuisiné à la japonaise

  Le concombre appartient à la famille des cucurbitacées, celle du melon et des courges. Quand il est biologique, il est intéressant de le manger avec sa peau ou de le peler dans la longueur, une lamelle sur deux : on profite ainsi davantage des antioxydants du concombre, l'un des meilleurs légumes dits 'detox'. Pour changer un peu des sempiternelles recettes de concombre au yaourt, à la crème fraiche ou en vinaigrette, je vous propose une recette japonaise (inspirée du livre "Cuisiner les ingrédients japonais" de Cléa) :... [Lire la suite]
Posté par jennycuisinebio à 16:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 mars 2011

Recette : les épinards au sésame

Les épinards : alors riches en fer, ou pas ?? Je vais vous faire une réponse de Normande : oui,... et non. En fait, les épinards sont les légumes qui contiennent le plus de fer et ils concurrencent même les lentilles (qui sont des légumineuses, c'est-à-dire pas des légumes, mais des féculents). Cependant, il y a deux 'sortes' de fer contenu dans les aliments : le fer héminique (contenu dans les aliments d'origine animale, comme dans la viande rouge et le boudin noir notamment), et le fer non-héminique : celui contenu dans les... [Lire la suite]
Posté par jennycuisinebio à 10:11 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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