Les Japonais mangent le riz comme nous le pain : ils ont donc eux aussi leurs sandwichs...à base de riz japonais. Les onigiris sont faciles à réaliser, faciles à transporter dans une boite repas, et sont très créatifs : on peut varier les recettes à l'infini....

En ce mois d'août au climat mitigé, l'approche de l'automne m'a inspirée pour un bento (les bento sont des boites repas japonaises, pratiques, équilibrées et esthétiques) autour du potimarron, légume de saison de juillet à octobre. Tomates cerises au...

J'ai choisi cette recette dans l'excellent livre Cuisiner les ingrédients japonais " de Cléa (15,90€ éd. La Plage). Ces makis sont légers et l'assaisonnement à l'umébosis (une prune japonaise aigre) est très raffiné. Pour 2 à 3 personnes : 1 verre et...

Le riz japonais est un riz aux grains petits et totalement raffinés : il n'y a plus aucune enveloppe autour de la graine, si bien qu'elle ne contient quasiment plus que de l'amidon, ce qui la rend très collante après cuisson. C'est pour cela que le riz...